COVID-19 Pandemi De Et Nasıl Korunmalı Gıda İçin Neler Yapılmalı ?

COVID-19 Pandemi De Et Nasıl Korunmalı Gıda İçin Neler Yapılmalı ? 

Yaz sezonu ızgara sezonu olabilir, ancak COVID-19 salgınının ortasındayken, çoğumuz yiyecek satın alıp pişirmek ve toplantılara farklı şekillerde ev sahipliği yapmak istiyoruz. Dünya sağlık otoriteleri, güvenli gıda işlemeye (sık sık el yıkama dahil), sosyal mesafeye ve maske takmaya önem veriyor. Tüm bu uygulamaların, yeni koronavirüsün bulaşması da dahil olmak üzere mikrop transferini en aza indirmede potansiyel olarak yardımcı olduğu belirtiliyor. Yine de, yemek planlamaya bakarken, çoğumuz yerel pazarlarımızda raflarda bulunan etin güvenliği konusunda da endişelenebiliriz. Ya da en sevdiğimiz arabaya servis veya paket servis yerlerimizde menülerdeki et yemeklerinin güvenliğini merak edebiliriz. “Et sorgulayan zihniniz” et tedarikimizin ne kadar güvenli olduğu hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsa, okumaya devam edin.

Gıda güvenliği düzenleyicileri konuşuyor

Pandeminin ortasında, birçok medya kuruluşu çiftçilerin, çiftçilerin ve et işleme tesisi çalışanlarının sağlık durumu hakkında haber yapıyor. Bu haberle birlikte, yeni koronavirüsün et ürünleri ve ambalaj yoluyla tüketicilere ulaştırılmasıyla ilgili sorular gündeme geldi. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Dünya Sağlık Örgütü ve diğer birçok uluslararası sağlık kuruluşu , koronavirüsün insanlara gıda ürünleri yoluyla bulaşmadığını ve güvenlerinin, tarafından işlenmiş olabilecek gıdaları da içerdiğini aylarca tekrar tekrar otnayladılar . potansiyel olarak enfekte gıda sistemi çalışanları. Koronavirüsün birincil bulaşma yöntemi, solunum damlacıklarının (vücudun koronavirüs taşıyıcısı) yayılmasını teşvik eden kişiden kişiye temastır.

FDA’nın en son bildirisi (24 Haziran 2020’de yayınlandı), “Amerika Birleşik Devletleri, üreticilerin, işleyicilerin ve düzenleyicilerin özellikle gıda güvenliğine öncelik vermek için gerekli her türlü önlemi aldığını bilmek isteyen yerel ve dünyanın dört bir yanındaki tüketicilerin endişelerini anlıyor. bu zorlu zamanlarda. … İnsanların COVID-19 ‘u gıdalardan veya gıda ambalajlarından kapabileceğine dair hiçbir kanıt yok. Ajanslarımız tarafından denetlenen ABD gıda güvenliği sistemi, ihracat için ürün (ler) dahil olmak üzere gıda ürünlerimizin güvenliğini sağlamada dünya lideridir. ”

Et nasıl güvenle üretilir?

FDA’dan ileri sürülmesi gereken bir diğer önemli güvenlik noktası, ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerinin (CDC), ABD Mesleki Güvenlik ve Sağlık İdaresi (OSHA) ile birlikte, bu zorlu dönemde gıda işçisi güvenliğini desteklemek için çalıştığıdır. İki ajans, COVID-19 ‘un işçiler arasında yayılmasını kontrol etmeye özel, gıda tesisleri de dahil olmak üzere üretim tesisleri için kılavuz yayınladı. Bu kılavuz, tüm ABD gıda üretim tesislerinin gıda güvenliğini sağlamak için uyması gereken gıda güvenliği gerekliliklerinden farklı ve bunlara ek olarak.

USDA,  et ürünlerinin yüksek güvenlik standartlarını sağlamak için çalışan katı  kurallara sahiptir ve et işleyicileri yasal ve federal olarak tanınan kuruluşlar olarak çalışmak için bu kurallara uymalıdır. Bu kurallar, USDA’nın Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi (FSIS) personelinin mevcut olmaması durumunda kesim tesislerinin kesim işlemlerini yürütemeyeceği şartını içerir. Özellikle, FSISet, kümes hayvanları ve işlenmiş yumurta ürünlerinin güvenliğini ve bütünlüğünü sağlamaktan sorumludur ve bunların doğru şekilde etiketlenmesini sağlar. Yalnızca federal olarak denetlenen kuruluşlar, eyaletler arası ticarete girecek veya yabancı ülkelere ihraç edilecek ürünler üretebilir. Müfettişlerden alıntılardan ve operasyonların durdurulmasından kaçınmak için bu kurallara uyulması gerekir.

Daha önce araştırdığımız gibi , yeni koronavirüsün yüzeylerde nispeten zayıf hayatta kalma süresine sahip olduğunu (üç günden az) ve bu nedenle gıda ürünlerinden (et dahil) veya sevk edilen ambalajlardan yayılma riskinin düşük olduğunu belirtmek de önemlidir. ortam, buzdolabında ve donmuş sıcaklıklarda günler veya haftalar boyunca.

Güvende kalmak için ne yapabilirsiniz?

Market raflarımızda ve restoranlarda bulunan et ürünleri güvenlidir, ancak dikkatli olmak için başka ne yapabiliriz? Koronavirüsün gıda tüketimi veya gıda ambalajı yoluyla bulaştığına dair bir kanıt bulunmamakla birlikte, pandemiden bağımsız olarak et ürünlerini güvenle tüketmek için tüketiciler tarafından her zaman alınması gereken bazı ek önlemler vardır:

  • Öncelikle, etinizi eve getirdiğinizde, kullanmaya hazır olana kadar etleri dondurucunuzda veya buzdolabında uygun şekilde sakladığınızdan emin olun. Evde yemek hazırlarken (veya bir restoranda yemeğinizi yemeden önce) ellerinizi yıkamanız da son derece önemlidir. El yıkama, en güvenli gıda işleme uygulamasıdır . Evde yemek hazırlamak için, çiğ ete dokunmadan önce ve sonra, temiz eller mikrobiyal kontaminantların (örneğin virüsler ve bakteriler) bulaşma olasılığını azaltır. Elinize ek olarak, pişirme yüzeylerinizi temiz tuttuğunuzdan ve et ürünleri için ayrı bir kesme tahtası kullandığınızdan emin olun.
  • Etlerin pişirilirken sıcaklığının kontrol edilmesi, gıda güvenliği açısından çok önemlidir ve bir gıda termometresi ile yapılmalıdır. Hepimiz “X-ray et vizyonuna” sahip olmayı dileyebiliriz, ancak profesyonel bir şef bile etin sadece bakarak yapılıp yapılmadığını anlayamaz. Farklı et türleri ve kesimlerine göre pişirme sıcaklıkları değişir; güvenli pişirme sıcaklıkları tablosu burada bulunabilir  . Ek olarak, “et korkularını” daha da hafifletebilecek başka bir bilgi kaynağı, yeni koronavirüsün ısıya duyarlı olmasıdır, bu nedenle eti güvenli minimum sıcaklıklarda pişirmek de herhangi bir canlı virüsü ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır .

Gıda sistemimizi güvende tutmaya çalışan federal düzenlemelere güvenmenin yanı sıra, yiyeceklerimizi istemeden kirletmekten nasıl kaçınacağımız konusunda dikkatli olmak, hepimiz evde yemek hazırlamak ve hareket halindeyken yemek yemek için önemlidir. Bu gıda güvenliği bilgilerinin, bir sonraki barbekünüzü planlarken veya en sevdiğiniz arabaya veya paket servis restoranına giderken size yardımcı olacağını umuyoruz.

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz